Fiskmörningskyl 1500 VIP - Meatico Fish, 1500x850x2080mm
zoom_out_map
chevron_left chevron_right

Fiskmörningskyl 1500 VIP - Meatico Fish, 1500x850x2080mm

Mörning eller dryaging av fisk är en innovativ teknik, ett nytt sätt att tänka sig konsumtion av fisk, som syftar till att koncentrera smakerna, göra köttet fastare, mörare och framhäva råvaror av hög kvalitet.

Meatico FISH är det idealiska verktyget för att på ett säkert och professionellt sätt ägna sig åt mörning eller dry-aging av fisk. Med hjälp av experter från restaurangbranschen och folk som har jobbat med dry-aging av fisk, tillsammans med Meaticos beprövade erfarenhet av professionell kylning, har man kunnat skapa en pålitlig och mycket professionell produkt. Fiskmorningsskåpet stöder dig i denna erfarenhet av mognad genom att ställa flera recept som är avsedda för torrlagring till ditt förfogande.

Välj det exakta programmet och Meatico Fish tar hand om resten!

123 500,00 kr (inkl. moms) 123 500,00 kr (exkl. moms)
(154 375,00 inkl. moms)

Beskrivning

"Fisken blir fastare och mörare samtidigt, vilket ger effekten av att den smälter i munnen. Eventuella bismaker försvinner och fisken smakar på så sätt renare eller fräschare än om den vore pinfärsk. Samtidigt får fiskens umami en chans att komma fram vilket ger en nötig behaglig eftersmak. Redan efter ett dygn eller två torkar skinnet och ger vid grillning eller stekning ett krisp i världsklass.” 

Patrik Loohagen Köksmästare på restaurang AG.

FISHtouch-panel:

Intuitiv och lättanvänd kontrollpanel med pekskärm i färg och avancerade kontrollfunktioner.

6 förinställda recept, programmerbara upp till 4 olika faser för varje recept.

10 helt anpassningsbara recept som kan lagras i instrumentet.

- Kontrollerade parametrar för varje fas: temperatur, fuktighet, fläkthastighet, fasens varaktighet.

- Intern temperatur och luftfuktighet visas ständigt på displayen.

- Registrering av HACCP-data och larm

- Larmarkiv kombinerat med popup-varningsmeddelanden

- Klockan och kalendern (RTC)

- Flerspråkig meny

- Snabb inställning och visualisering av temperatur och luftfuktighet

- Manuell eller tidsinställd aktivering av UVC-lampan för bakteriedödande ämnen.

- Visualisering av medelvärdet för temperatur och fuktighet.  som detekteras under receptet

- Wi-Fi-anslutning för fjärrvisualisering och fjärrstyrning 

ALLMÄNNA EGENSKAPER

- Insida med rundade hörn och formad botten

- 75 mm isoleringstjocklek (50 mm mod. 400) av miljövänlig polyuretan.

- Hyllor, krokskenor, trådhyllor och skjutbanor i rostfritt stål AISI 304.

- Lätt utbytbart monoblock-kylaggregat.

- Temperaturjusteringsområde -2° / +10°C och luftfuktighet 40 % ÷ 90 %.

- Luftkyld kylning med kataphoresebehandlad förångare.

- Luftkylt kondensaggregat i klass N (max +32°C)

- Kylgas R290 (GWP 3) GRÖNA modeller

- Automatisk avfrostning med elektrisk värmare

- Automatisk avdunstning av kondensvatten med självjusterande elektrisk värmare

- FISHtouch elektronisk kontrollpanel med 4,3-tums pekskärmsdisplay

- Pekskärmsgränssnitt med gester för ännu mer användarvänlig styrning.

- Steriliserande UVC-LED-lampa som standardutrustning.

- Invändig belysning med LED K4000 (glasdörrsmodeller).

- Nyckellås

- Självstängande dörrar med stopp vid 105°.

- Lätt utbytbara magnetiska packningar

- Justerbara i höjdled (130-200 mm) med fötter av rostfritt stål.

- Wi-Fi-anslutningsmodul för övervakningssystem

TILLBEHÖR PÅ BEGÄRAN

- Produkttemperatur stiftsond

- Bärbart Ph-mätinstrument

- Hjul

- Sockel för att täcka fötterna (inte tillgänglig med hjul).

Datablad

AH9515
200 kg
Datablad
Bredd
1500 mm
Djup
850 mm
Höjd
2080 mm
Köldmedium
R290
Effekt
1,7kW
Anslutning/spänning
230V

Vår kunder gillar oss

  • "De levererar alltid fantastisk service. Ställer upp i ur och skur och gör allt de kan för att göra sina kunder nöjda" - Joel Lindqvist, Mat- & Chokladstudion
  • "Fantastisk service, jättebra utbud och snabba leveranser. Köksutrustning till bra priser med! Väldigt nöjd! - Anna Ramsby, Systrar & Bönor
  • "Supertrevligt bemötande och professionell hjälp; var precis vad jag behövde som nyetablerat!" Hans Boberg - Bobergs på Hamngården, Brantevik
  • "Tack. Ni är så otroligt bra!! - Niclas Melin, Coach, Fazer Culinary Team