Slowcooking & Sous Vide

Slowcooking & Sous vide maskiner

Slowcooking & Sous vide för restaurang och storkök

Med slowcooker & sous vide får du uppleva det bästa av matlagning. Slowcooking och Sous vide ger fantastiskt resultat och är två bra metoder när det gäller långkok.

Fördelarna med en slowcooker:
Man kan säga att en slowcooker är en mer modern form utav den klassiska grytan i keramik eller gjutjärn fast istället med tekniska finesser. En slowcooker har tre värmelägen vilket gör att man kan anpassa matlagningen och när maten ska vara klar till olika råvaror och tid. För att veta hur lång tid det är kvar på långkoket så finns det en inbyggd digital nedräkningstimer. På så sätt vet du när maten blir klar och är som absolut bäst. Genom att ställa in buffé läge så kan du även hålla maten varm om den skulle vara klar snabbare än väntat.
En annan fördel är att slowcooker drar väldigt lite ström jämfört med att laga maten i ugnen och när man är klar så går det utmärkt att diska den löstagbara innergrytan av keramik i diskmaskinen.

Fördelarna med Sous vide:
Sous vide metoden innebär att man tillagar maten omformad av en lufttät påse eller vakuumförpackning i ett uppvärmt vattenbad. Med en vakuummaskin kan du enkelt förpacka din mat så det blir helt lufttätt. Med ett Sous vide system så har man möjlighet att laga maten på ett effektivt sätt och även snabbare än ugnen. Tekniken medför att både in-och utsidan av maten blir av samma temperatur efter tillagning eftersom värmen leds av vattnet istället för luft. När man tillagar maten i Sous vide så ser man exakta temperaturen digitalt samt en timer och har därför bättre kontroll över matlagningen och kan planera sin tid efter den. Man bevarar även smakerna, aromerna och saftigheten på ett bättre sätt än i ugnen eftersom allt bevaras i påsen.

  • Bevarar näringsmässiga kvalitéer
  • Bevarar hygieniska förhållanden
  • Förenklar och effektiviserar processen (värm upp portionen, lägg upp och servera)
  • Rationaliserar planering av arbetet
  • Förlänger hållbarheten
 
Sous Vide Sammic SmartVide 9 Plus Cirkulator
16 401,00 kr
Kapacitet: 56 liter. Bluetooth via HACCP. Går att koppla till din telefon eller dator. Har du höga krav är det denna sous vide maskin du ska köpa! Sous Vide maskinen har mycket precis temperatur på 0,01 grader.
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Sous Vide Sammic SmartVide 7 Cirkulator
13 079,00 kr
Kapacitet: 56 liter. Har du höga krav är det denna sous vide maskin du ska köpa! Sammic är sponsorer till Basque culinary center och deras gastronomiskola där de även tränar eleverna och lärarna i sous-vide teknik, slow cooking och vakuum cooking. Sous Vide maskinen har mycket precis temperatur på 0,01 grader.
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Sous Vide Sammic SmartVide 5 cirkulator
10 329,00 kr
Sous Vide cirkulator i bästa kvalité Kapacitet 30 liter och 0,01 grads precision. 
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Sous Vide system GN1/1
5 014,15 kr
5 899,00 kr −15%
Sous vide system med kapacitet för 20 liter. Alltid bra resultat!
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Sous Vide system GN2/3
3 628,65 kr
4 269,00 kr −15%
Sous Vide system storlek 2/3 GN, 13 liter, från Hendi.
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Sous Vide System Sammic SVC-14
19 217,00 kr
Sous Vide system med kapacitet för 14 liter. Sous Vide system för dig med höga krav. Temperatur mellan 5 - 95 C grader med 0,01 C graders precision. 
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Sous Vide system Sammic SVC-28
22 154,00 kr
Sous Vide system med kapacitet för 28 liter. Sous Vide system för dig med höga krav. Temperatur mellan 5 - 95 C grader med 0,01 C graders precision. 
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Sous Vide system Sammic SVC-4-22D
39 017,00 kr
Sous Vide system med två bad, 22 liter och 4 liter - med avtappningskran. Högsta kvalité!
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Sous Vide kar till SmartVide Sammic - 2 strl
4 631,00 kr
Rostfritt kar till Sous Vide smartvide Sammic med med avtappningskran. 1/1 GN eller 2/1 GN. OBS! Välj storlek. 
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Lock till kar SmartVide Sammic
583,00 kr
Lock till kar SmartVide Sammic - Välj storlek
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Väska till SmartVide Sammic
726,00 kr
Transportväska till Sous Vide SmartVide 4 och 6. 
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Kärntemperaturnål till Sammic Sousvide cirkulators
2 222,00 kr
Passar Sammic SmartVide 5, 7 och 9
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Vakuum membran till Sammic Smartvide kärntemperatur
396,00 kr
Vakuum membran som låter dig använda en kärntemperaturnål i samband med vakumering. Passar Sammic SmartVide 5, 7 och 9
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
Ugn för slow-cooking - låg-temperaturugn - 495x690x415mm
16 999,15 kr
19 999,00 kr −15%
Utformad för långsam tillagning eller regenerering av livsmedel med hjälp av en mycket noggrant inställd och kontrollerad process. Med en separat justerbar sond för kärntemperatur. Infällda handtag i sidorna. Dörrtätning som är lätt att rengöra. Ugnskammaren är uppvärmd på 4 sidor, vilket ger en jämn fördelning av värmen i hela kammaren.
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer  
AcuVide™1000 Immersion Circulator
5 778,30 kr
6 798,00 kr −15%
Cirkulator AcuVide 1000 Immersion från Hamilton Beach. För kontinuerlig användning i storkök och byggd för att hålla.
shopping_cartLägg i varukorgen Visa detaljer