Hängmörningskyl Fisk Dry Age fish

Meatico FISH: Hängmörningskylen för fisk

Meatico FISH fiskhängmörningskyl, det avancerade hängmörningsskåpet speciellt designat för att förbättra smak, konsistens och hållbarhet av fisk. Med vårt Meatico FISH tar vi en långvarig kulinarisk tradition från Japan och förvandlar den till en modern och högpresterande lösning för restauranger runt om i Sverige.

Restaurangernas erfarenheter av Meatico FISH

Vi har samarbetat med några av de bästa restaurangerna såsom Seafood Gastro och Restaurang AG, för att låta dem testa Meatico FISH fiskhängmörningsskåp.

" Skåpet har gett oss en helt ny möjlighet att testa oss fram att hängmöra olika fiskar olika länge vilket är väldigt spännande! Vi har kunnat utveckla två av våra mest uppskattade rätter på menyn genom att hängmöra fisken och på så sätt förhöja smaken i fisken ännu mer. När man laddat ner appen är skåpet väldigt lättanvänt. Vi har testat vild piggvar, hamachi, knot, sjurygg, gös, multe, plus några olika sorter till. Dom flesta med väldigt bra resultat och många som vi börjat använda på menyn redan.”
Jonas Hedenqvist, Kitchen Manager på Seafood Gastro.

”Vi är jättenöjda med skåpet. Vi jobbar enbart med premiumråvaror och skåpet blir ett verktyg som verkligen gör att dessa kan nå sin fulla potential. Fisken blir fastare och mörare samtidigt, vilket ger effekten av att den smälter i munnen. Eventuella bismaker försvinner och fisken smakar på så sätt renare eller fräschare än om den vore pinfärsk. Samtidigt får fiskens umami en chans att komma fram vilket ger en nötig behaglig eftersmak. Redan efter ett dygn eller två torkar skinnet och ger vid grillning eller stekning ett krisp i världsklass.”
Patrik Loohagen, Köksmästare på Restaurang AG.

Läs mer här på vår blogg: Klicka här!

Historien bakom Meatico FISH

Hängmörning av fisk eller dry age fish är en konstnärlig och vetenskaplig process med sina rötter i Japan. Trots att detta fenomen har varit en del av den japanska traditionen i århundraden, är det nu även på väg att revolutionera fiskmörning i USA, södra Europa och Sverige. Meatico FISH har tagit denna historiska tradition och moderniserat den för att uppfylla dagens krav på precision och kvalitet.

Hur fungerar fiskmörningsskåpet Meatico FISH?

Meatico FISH erbjuder restauranger och storkök följande funktioner:

1. Temperaturprecision: Exakt kontroll över optimal mörningstemperatur för fisk.

2. Fuktighetsstyrning: Möjlighet att finjustera luftfuktighet för perfekt texture och smak.

3. Jämn Luftcirkulation: Inbyggd fläkt för optimalt luftflöde runt fisken.

4. Flexibel Fasstyrning: Anpassa varje mörningsfas med kontroll över temperatur, fuktighet och varaktighet.

5. Hygien med UVC-lampa: Steriliserande UVC-LED-lampa för en hygienisk mörningsmiljö.

Varför Meatico FISH?

Investera i Meatico FISH och ge din restaurang möjligheten att återuppliva och förädla den historiska konsten av fiskmörning. Skapa unika och oöverträffade fiskupplevelser för dina gäster med detta avancerade hängmörningsskåp.

Storköksbutiken är glada över att introducera Meatico FISH på den svenska marknaden och ser fram emot att förbättra restaurangernas fiskmörningserfarenhet. För mer information, kontakta oss på Storköksbutiken