Steka, grilla och värma

All värme- och stekutrustning till restaurang och storkök

Vi har det mesta i värmeutrustning och det som inte finns med på hemsidan kan vi med stor sannolikhet få hem på beställning. Vi har egen import från båda Arisco, Kayalar, Primax och många andra som tillverkar värme- coh stekutrustning i bra kvalité och alltid till bästa pris.

Stekhäll till restaurang och storkök i båda elektrisk och gasmodeller. Flera olika storlekar och både bordsmodeller och fristående. Stekhäll med slät yta eller stekhäll med räfflad yta. Se våra stekhällar här.

Vattenbad i bra kvalité i flera olika storlekar och modeller, bordsmodeller och fristående både med och utan tappkran. Vattenbad är oftast GN anpassat så de passar i alla storkök och existerande utrustning går att använda till. Se våra vattenbad här.

Stekbord från både Arisco, Primax och Classic Gastro. Vi har stekbord för gas och elektrisk anslutning och i storlekar från bordsmodell till fristående 600, 700 och 900. Fråga oss gärna, vi har säkert det du behöver. Se våra stekbord här.

Stort urval av spisar för båda gas, elektrisk och induktion. Vi har egen import av allt från Asber till Primax. Alltid bra kvalitet och låga priser på spisar för storkök och restaurang hos Storköksbutiken.se. Där finns spisar i många olika prisklasser och kvaliteter; vi har ett brett urval som täcker de flesta behov. Vi har även begagnade spisar så fråga oss gärna om du inte hittar exakt det du söker på hemsidan. Se våra spisar till restaurang och storkök här.

Kokgrytor och kokgryta från Primax och Arisco, bra kvalité och väldigt prisvärd. Egen import ger dig bästa pris. Se alla våra kokgrytor här.

Stort urval i fritöser till båda gas och el. Bordsmodeller och fristående. Se alla våra fritöser till restaurang här.

Se alla våra produkter och värmeutrustning i kategorin nedan. Klicka på respektive bild för att komma till den underkategori du letar efter. Tveka aldrig kontakta oss om du har frågor om våra produkter eller om du inte hittar vad du letar efter på hemsidan. Vårt sortiment inom värmeutrustning skiftar ofta och ibland hinner vi inte få alla nya produkter på hemsidan.

Visa mer

Show Less

Underkategorier

Småmaskiner

Brödrost, bandrost och salamander i hög kvalité

Restauranggrill

Grill, lavastensgrill, kycklinggrill och klämgrill för restaurang, café och storkök - för bästa grillresultat.

Lavastensgrill ger perfekt smak och snygg tillagning av grillat kött, fisk, grönsaker och annat gott.

Vi har mycket prisvärda lavastensgrillar till gas från Arisco och Kayalar, högsta kvalité från Primax och GAM och även ett fåtal modeller för el. Gemensamt för alla våra lavastensgrillar är gedigen kvalité och stor användarvänlighet.

Finns det något godare än en riktigt bra grillad kyckling? Vi har bra urval av väldigt bra och prisvärda kycklinggrillar som gör grillad kyckling precis så god som den ska vara. Genom att tillaga kyckling i en roterande kycklinggrill bevaras så mycket saft och smak som möjligt i kycklingen och en kyckling tillagat i en kycklinggrill minskar inte heller så mycket i storlek eftersom mycket av vätskan och saften stannar kvar i kycklingen - Jättegott.

En bra klämgrill för café och snabbmatsköket är en av de viktigaste redskapen för att göra goda grillade mackor, sandwiches, smörgåsar och paninis. Hembakat bröd, lite bra skinka, ost, tomat och basilika i en klämgrill; väldigt lätt och oerhörd populärt och gott. Köksoutlet har flera olika modeller och storlekar av klämgrill på lager för snabb leverans. Gemensamt för alla är prisvärd och gedigen kvalité. Våra klämgrillar kan beställas antigen med räfflad grillyta för snygga grillränder eller slätt grillyta för lättare rengöring. Alla är gjorda i gjutjärn för bästa resultat och lång livslängd. Vår populäraste klämgrill är vår Single XL som med sin stora grillyta och starka värmeelement passar bra för de flesta. Vi har även italienska klämgrillar från GAM som är i väldig bra kvalité för den som vill ha lite extra och verkligen satsar på kvalité i minsta detalj.

Som alltid får du väldig bra kvalité och bästa pris när du handlar hos Köksoutlet. Det gäller oavsett om du köper lavastenstensgrill, kycklinggrill eller klämgrill.

Vattengrill

Vattengrill i bra kvalité till kanske Sveriges bästa pris. Vi har vattengrill för gas och elektrisk vattengrill. Att tillaga fisk, kött och grönsaker på en vattengrill är båda lätt, hälsosamt och ger ett smakrikare resultat.

En vattengrill tillagar maten vid hjälp av kombinerat ånga och värme; våra vattengrillar kan producera värme helt upp till 400C och vid hjälp av ångan utskiljs fettet fån fisk och kött på ett skonsamt sätt vilket ger ett saftigare och mer smakrikt resultat.

Gas versionen har brännare/värmeelement av rostfritt stål och de elektriska vattengrillarna har 3 kraftigt armerade värmelement på upp till 15kW.

Lätt rengöring med en utdragsbar låda för uppsamling av fett och vatten.

Fritöser

Fritöser i bra kvalité för många ändamål

En bra och pålitlig fritös är närmast ett måste för alla restaurang, storkök eller matställen. Det går snabbt att fritera och fritöser kan användas för båda förrätter, huvudrätter och desserter – och friterad mat är på många restauranger med säkerhet något av de bästsäljande maträtterna. Därför är vi oerhörd glada att alla våra fritöser är driftssäkra och pålitliga.

Att tillaga mat i en fritös eller att fritera i kokande olja är en tillagningsform som har funnits länge – helt tillbaka till romtiden enligt Walter Hill eller kanske även längre i det kinesiska köket där fritöser alltid har och fortfarande idag används väldig mycket.

Val av fritös – vad ska ni tänka på innan ni väljer fritös?

Kapaciteten i en fritös mäts vanligvis i liter; alltså hur mycket olja som får plats i tanken. En vanlig tumregel är att en bra fritös kan producera friterade matprodukter som har ungefär 1,5 till 2 gånger vikten av oljan i fritöstanken.

Vad har ni behov av och vad passar er verksamhet bäst? Ska ni ha en fritös som är placerad på en arbetsbänk eller en fristående fritös. Var ska fritösen placeras; finns det tillräckligt med utrymme. Ska ni ha en fritös för gas eller ska den anslutas till el? Tänk på att en stor fritös kan dra mycket ström och en fritös som har större kapacitet än nödvändigt kan vara onödig dyr i drift.

Hur stark ska din fritös vara? Tänk på att en stark fritös såklart drar mera energi men den kallnar inte så snabbt, så tillagar ni produkter direkt från frysen kan det vara bra med en stark fritös. Tillager ni tinade eller färska produkter behövs kanske inte så mycket energi.

Behöver du en fritös med 1 bassäng eller kanske flera?

Vanlig tillagningstemperatur vid fritering ligger runt 180C – behöver du extra värme utöver det? Vilka temperaturspann har fritösen och finns steglös reglering?

Fritöser av rostfritt stål är lättast att underhålla och håller längst.

Du bör rengöra din fritös noggrant åtminstone varje dag och gärna oftare. Se alltid till att fritösen är avstängd och rengör den med varmt vatten och lite diskmedel.

Professionella fritöser

Något som är många restauranggästers favorit, det är friterad mat av olika slag. Att fritera, det går snabbt och idag är det nästan ett måste att ha i alla fall minst ett par friterade rätter på restaurangmenyn. En fördel med en fritös, det är att den går att använda för förrätter, huvudrätter och även efterrätter/desserter.

Tänk på att en stor fritös, som sällan används bara kostar en massa pengar. Då kan det vara bättre att satsa på att ha ett par mindre fritöser.

De fritöser du hittar här hos oss, de lämpar sig väl för restauranger som ställer höga krav på prestanda och kvalitet. De har bland annat en god oljeekonomi samt att de även är mycket användarvänliga. Oftast så delas professionella fritöser in i öppna fritöser och tryckfritöser.

Kombinera gärna din fritös med annat från vårt sortiment, för att göra ditt kök komplett. Du hittar bland annat stekbord, stekhällar, kokgrytor, spisar och mycket mer. Alla våra produkter lämpar sig för professionellt bruk i restauranger, storkök och så vidare.

Öppna fritöser

Öppna fritöser är det som är allra vanligast att se på så kallade snabbmatsrestauranger. Det är inte så konstigt, eftersom dessa fritöser är mångsidiga samt mycket effektiva. De ger goda resultat. Öppna fritöser passar bra då du ska fritera pommes frites, lökringar eller mozzarella sticks. Denna typ av fritös kommer med ett eller flera bad. Om du har behov av en hög kapacitet, då bör du se till att välja en som har flera bad. Då kan du även anpassa fritösens kapacitet efter efterfrågan.

Tryckfritöser

Tryckfritöser är en annan variant. Den möjliggör snabbare tillagning, men vid en lägre tillagningstemperatur. Detta innebär även att oljan inte behöver bytas ut lika ofta. Trycket i dessa fritöser förseglar livsmedlens naturliga safter och det bidrar till att smakerna i livsmedlet kan behållas på bättre sätt. När man utför tryckfritering så minskar även mängden olja som absorberas av produkten. Oftast är denna fritös bra för att fritera fisk eller kyckling.

Oljeekonomi

Något som bör nämnas när man talar om fritöser, det är oljeförbrukning. En fritös kan förbruka olika mycket olja. Hur mycket, det beror bland annat på hur ofta oljan filtreras samt även hur mycket olja som får plats i badet. Det finns smarta fritöser med en automatisk filtrering. Då tar det bara ett par minuter att filtrera den. Det ökar oljans livslängd samt att den ger då även godare mat.

El- eller gas

Fritöserna som hittar här hos oss är förberedda för antingen el- eller gasanaslutning. Många av modellerna finns även i två utföranden beroende på vilken anslutning du föredrar. Vi har både fristående fritöser och bordsmodeller. De finns även i olika storlekar, med olika antal bad och olika antal korgar.

Att tänka på när du ska köpa en ny fritös till din restaurang

Om det är dags att investera i en ny fritös för din restaurang, så har vi många olika modeller du kan välja mellan. Tänk bara på att en fritös drar ofta mycket ström. Det eftersom den har en hög effekt. Därför är det viktigt att det finns tillräckligt med ström där fritösen ska placeras. För det mesta är fritöser på mellan 12-18kW, som motsvarar 18–26 Ampere.

Dubbla fritöser har ofta två anslutningskablar vilket innebär att det måste finnas dubbla eluttag. Fördelen med detta är dock att det oftast finns två 3-fas uttag på 16A. Är en fritös på 9kW så motsvarar det ett 16A 3-fas uttag.

Det finns även en annan viktig aspekt att ta hänsyn till då du ska köpa din fritös. Det är vad för storlek det ska vara på den. Det har att göra med vad du har för verksamhet och hur ofta du friterar. En vanlig modell av fritös är på 8–10 liter. Både enkel och dubbelfritöser. Men det finns även de som är på 12–15 liter. Vi har även en modell som är på 16 liter.

En fördel med att välja en så kallad dubbelfritös är att du då kan använda den till flera olika saker. På ena sidan kan du fritera pommes frites och på den andra sidan kan du fritera fisk eller fågel. Då slipper de ta smak av varandra. Dessutom kan du då göra klart olika saker, samtidigt, vilket kan underlätta en hel del.

Se även till att ta noga hand om din fritös. Det så att den håller längre samt att den alltid levererar välsmakande mat! Se därför till att filtrera dess olja samt att du bör göra rent den, varje dag.

Kokgryta

Kokgryta i bra kvalité för restaurang och storkök. En kokgryta avsedd till restaurang eller till storköket måste vara driftssäker, snabb och inte minst slitstark och tålig. Dessutom är det viktigt att den ger dig en bra ergonomisk och komfortabel arbetsställning. Därför har vi flera olika modeller av kokgrytor i många olika storlekar, båda manuellt tippbara och elektrisk tippbara.

Ni bör fundera på lite av följande innan ni väljer vilken kokgryta ni ska ha:

Hur stor kapacitet ska kokgrytan ha? Hur stor kokgryta får ni plats med i köket? Vart vill ni ha kokgrytan placerad? Finns eluttag i närheten eller ska ni ha en kokgryta till gas och hur mycket kraft (kW) har ni behov av.

Ska kokgrytan ha omrörare, kärntemperatur och elektrisk tipp? Kokgryta med steglös reglering eller elektronisk kontroll? Det finns även kokgrytor som kan kyla och kokgrytor med inbyggd rengörings eller diskprogram! Urvalet är stort – det är bara att välja och kom ihåg att ni alltid kan kontakta oss om ni har frågor eller vill ha fram priser på produkter med specifikationer som vi inte har på hemsidan.

Vi importerar kokgrytor från Italien, Danmark och har även möjlighet att ta hem svenskproducerade kokgrytor på förfrågning.

Riskokare

Riskokare för restaurang, storkök och café

Mer än en riskokare - ånga grönsaker och koka ägg snabbt och enkelt

Stort utbud av riskokare i bra kvalité och pris från Hendi anpassad för restaurang & storkök. Köp riskokare online hos Storköksbutiken.se.

Fördelarna med en riskokare

Riskokaren garanterar de resultat du vill ha - varje gång utan undantag. När du lagar ris på spisen måste du vara uppmärksam på grytan för att undvika problem. Till exempel om man bränner riset, eller om det kokar för länge. Du kan undvika denna situation med en riskokare.

Den kan göra mycket mer än vad namnet antyder. Du kan också laga andra livsmedel än ris, som quinoa eller bulgur. Dessutom kan du ånga grönsaker eller koka ägg i den. Det går enkelt och smidigt och passar utmärkt för ett mindre café då ytan inte är tillräcklig för stora restaurangmaskiner.

När du investerar i en riskokare kommer du kunna laga ris i den mängden du behöver men både enklare och smidigare. Riskokaren lagar dina livsmedel på egen hand och du behöver inte tänka på resultaten i jämförelse med spisen där man måste ha full koll så det inte bränns vid.

Vad bör jag tänka på vi köp av en riskokare?

Kapacitet: Tänk på hur många kunder som är i behov av ris under en arbetsdag, att laga lite ris i en stor riskokare kan leda till att det blir knaprigt i botten. Därför är det mesta aktuellt att använda en riskokare som är anpassad efter den mängd ris som används under en dag. Riskokarens kapacitet baseras vanligtvis i liter men kan omvandlas till portioner. Till exempel, om dess kapacitet är 1,8 liter så kan den producera ris till 2–10 portioner och 5,4 liter = 18-28 portioner.

Material: En riskokare med non-stick-beläggning är lätt att rengöra och en fuktig trasa räcker vanligtvis. Om den är gjord av rostfritt stål kan den tvättas i diskmaskinen. Men risken för att ris bränns i botten är större vid användning.

Funktioner: Vilka funktioner kan riskokaren ha förutom sitt namn? Vissa modeller är utrustade med ett program för att hålla riset varmt när det kokas för tidigt. Andra har en fördröjd startfunktion så att de kan vara redo när det behövs.

Pastakokare

Pastakokare för proffsbruk

Pastakokare i hög kvalité med brett utbud

I vårat sortiment hittar du pastakokare i el – och gasmodeller anpassade för restaurang, storkök och café. Vi har flera olika storlekar och varianter i hög kvalité tillverkat av FAGOR. Oavsett om du har ett litet eller stort utrymme så har vi pastakokare för kommersiellt bruk som passar dina behov. Tack vare pastakokarens effekt kan du laga pasta enklare och snabbare än någonsin.

En pastakokare har en stor kapacitet och fungerar utmärkt när man ska laga en stor mängd pasta för att behaga sin hungriga kunder och därmed öka försäljningen.

Pastakokare från Fagor

Vi har pastakokare från Fagor som alltid ger den högsta kvalitéten på sina restaurangmaskiner. Pastakokarna och de medkommande korgarna är tillverkade av rostfritt stål vilket medför till den långa hållbarheten och kvalitéten. En pastakokares förmåga är inte bara att koka pasta utan kan även värma och koka ris, grönsaker, kött och andra livsmedel som önskas.

Hos oss på storköksbutiken kan du även hitta pastakokare som är bland annat utformade med:

Gjutjärnbrännare
Temperaturkontroll
Vattenpåfyllning och dräneringsventil

Rengöring

Våra pastakokare från Fagor har rundade kanterna som gör det enkelt att rengöra behållaren. Korgen i rostfritt stål är lätt att rengöra och kan placeras i diskmaskinen. Pastakokaren har en avtagbar sil som även är diskmaskinsskyddad.

Restaurangspis

Restaurangspis - Köksmaskiner i all ära men spisen är viktig! - Detta behöver du veta när du ska välja restaurangspis

Att välja spis är inte alltid lätt. Det är viktigt beslut att ta eftersom restaurangspisen säkert är din viktigaste köksmaskin bland din restaurangutrustning. Utbudet är stort och det finns olika sorter att välja bland: bänkspis, gasspis, elektrisk spis, fristående spis…

Beroende på vilken sorts matlagning och användningssätt du ska använda din restaurangspis till finns det olika sorter. För att välja rätt spis finns det olika saker du bör ta reda på innan du handlar. Hur fungerar de olika spisarna, storlek på spisen, vilka kokkärl/stekpannor ska du kunna använda osv.

Vill du ha en elektrisk restaurangspis så finns det tre olika att välja mellan. De med gjutjärnsplattor, med glaskeramikhäll och med induktionshäll.

Elspis med induktionshäll.
En restaurangspis med induktionshäll har många fördelar jämtemot exempelvis en keramikhäll eller gjutjänsplattor. Uppvärmningen går mycket fort eftersom kärlet värms upp direkt. På en vanlig gjutjärnsspis med plattor värms först plattan upp och sedan kärlet, det är detta som är skillnaden. En induktionshäll är mycket lätt att sköta och göra ren eftersom hällen aldrig blir varm och mat kan därför inte bränna vid eller fastna. Den kan snabbt höja temperaturen och håller en jämn och fin temperatur efter behov. Den är perfekt att steka i eftersom den höga och snabba temperaturen gör att du inte så lätt kan koka din mat när du t.ex. har lagt i för mycket i stekpannan. Att styra värmen på en induktionsspis är mycket enkelt och spisen är mycket energisnål.

Det som är mindre bra med en induktionshäll på elspis är att den ofta är dyrare att köpa in. Det krävs mer närvaro vid en induktionshäll eftersom den är så pass effektiv vid ex temperaturhöjningar. Induktionsspisar är ömtåligare än exempelvis en spis med gjutjärnsplattor. Spisen tar också bara plattbottnade kärl och kärl med magnetisk botten.

Elspis med glaskeramikhäll

En glaskeramikhäll kan man säga är ett mellanting mellan gjutjärn och induktionshäll. Alla kokkärl går att använda på hällen så länge det får plats på värmezonen och att botten är platt. Den är mer energisnål än en vanlig spis med gjutjärnsplattor eftersom den snabbare kan värma upp. Glaskeramikhällen är tåligare för slag än en induktionshäll men känsligare än en spis med gjutjärnsplattor. Den är också dyrare att köpa in än en gjutjärns.

Elspis med gjutjärnsplattor

En elspis med gjutjärnsplattor är billigare att köpa in men dyrare att använda eftersom den använder mer energi för att värma upp. Spisen är den mest slagtåliga spisen och behöver du reparera den så ärkostnaden för detta lägre än för andra spisar. Den kan ta alla kokkärl men de ska vara platta i botten. Kokar maten över bränns den vid och spisen är något svårare att rengöra.

När du installerar en elspis ska du ha ett jordat uttag gärna trefas. Spisar finns för 230 och 400 watt. För starkast spis är den senare att föredra.

Gasspis

Gasspisen är den tåligaste spisen för stötar och slag. Den kan ta alla kokkärl och är kanske den mest använda restaurangspisen i vanliga restaurangkök och särskild restaurangkök som gör mycket asiatisk mat. Wokrätter tillagas bäst med en gasspis. Gasspisen har många fördelar då den snabbt värmer upp maten, håller en jämn och bra temperatur och kan snabbt stänga av värmen. Detta ger den en omedelbar och effektiv värmereglerring. Den fungerar även när det är strömavbrott. För att kunna använda den måste man ha tillgång till gas, gastuber eller stadsgas. Den ska vara försedd med en säkerhetsventil så att gasen inte kan läcka ut. För att vara godkänd på svenska marknaden ska den ha CE-märkning för bruk i Sverige. Var noga med att titta på munstycket till gasen när den ska installeras.

El och gasspisar finns i olika storlekar och bänkvarianter. Beroende på hur stort utrymme du har i ditt kök väljer du om du vill ha en större spis eller mindre. Det finns fler olika varianter av mindre spisar med 2- till 4 plattor med ugn underskåp eller bänkskiva bredvid. Större restaurangspisar med större stekhäll och upp till 6 plattor med eller utan brännare. I många stora kök använder man sig av flera mindre spisar så att kockarna kan arbeta vid sidan av varandra med sin egen spis för bästa effektivitet, möjligheter och resultat.

Ska du välja en gasspis eller elspis? Gasspisar har fördelen med att de kan ta alla kokkärl oavsett form. En elspis med induktionshäll gör inte det men kan istället vara med effektiv. En elspis med gjutjärnsplattor tar längre tid att värma upp men är mer slagtålig och kostar oftast mindre. För bästa resultat kanske man ska ha både en gasspis och elspis?

Basen under spisen kan utgöras av en ugn eller skåp. Om du väljer en med ugn så tänk på att mäta platsen för spisen med en luftspalt bakom. Ugnen bör också kunna ha mått så att den kan ta GN kantiner och kärl. Det finns vanlig ugn och konventionsugn = varmluftsugn att välja mellan. Fördelarna med en konventionsugn är att den kan laga flera rätter på samma gång utan att de tar smak av varandra.

Tänk på att ha bra grepp för att underlätta arbetet och undvika skador. Fundera även på om du vill att ugnsdörren ska öppnas som vanligt framifrån eller från sidan. Från sidan kan vara lättare att öppna och underlätta när du jobbar.

Stekbord

Stekbord i bra kvalité för restaurang och storkök

Skapa snygga grillränder med en räfflad stekyta

Stekbordet ska vara driftssäkert, snabbt och inte minst tåligt och slitstarkt. Samtidig är det viktigt att den ger dig en bra ergonomisk och komfortabel arbetsställning. Därför finns våra stekbord i många olika modeller och storlekar, båda manuellt tippbara och elektrisk tippbara. På pelare eller på benställning.

Tänk på följande:

Storleken

Vad får ni plats med i köket? Vart vill ni ha den placerad? Finns eluttag i närheten eller ska ni ha ett stekbord till gas och hur mycket kraft (kW) har ni behov av? Ska den vara utrustad med integrerad vattenkran eller finns vatten i närheten?

Vilket material vill ni ha på stekytan?

Gjutjärn ger en bra värmeledning men kan ta längre tid att värma upp. Ett stekbord med stekyta i gjutjärn med krom eller rostfri beläggning ger väldigt bra värmeledning och är lättare att underhålla än enbart gjutjärn. Stekbord med stekyta i rostfritt stål är snabbare att värma upp, sparar energi men är ofta också dyrare att köpa. Kanter runt stekytan i rostfritt stål är lättskött, hållbart och ger bättre komfort när du använder stekbordet då dem inte blir lika varma som gjutjärnskanter.

Ska stekytan vara slät eller räfflad, eller kanske en kombination av båda?

En slät stekyta funka bra till det mesta medan en räfflad stekyta ger snygga grillränder och funkar väldigt bra till t.ex. hamburgare och kött men rengöringen av en räfflad stekyta kräver lite mer jobb.

Tillagning av maten

Normal tillagningstemperatur vid stekning ligger runt 200C. Ska du tillaga mat som kräver väldigt hög värme eller mat som kanske ska stekas på låg temperatur? Vilka temperaturspann finns det. Det vanligaste är 120-280C och det räcker för de flesta tillfällen. Ett stekbord med flera olika stekzoner och steglös reglering är också en sak som kanske är värd att fundera på om du ska tillaga olika maträtter samtidigt.
Det är viktigt, både för hygienen och livslängden av ditt stekbord att det rengörs efter varje användning! Rengör det noggrant med varmt vatten och en liten mängd vanligt diskmedel – gärna medan stekytan fortfarande är ljummet. Använd aldrig kallt vatten på en het stekyta!

Professionella stekbord

Ett stekbord för restaurang eller till storköket är idag nästan ett måste att ha. Om du är ute efter ett professionellt stekbord, samt även vill hitta annan bra värme- och stekutrustning så har du kommit rätt. Här hos oss på Storköksbutiken finns det mycket att välja på, inte minst när det när gäller stekbord.

Det är viktigt att ett stekbord är driftsäkert samtidigt som det är snabbt, tåligt och slitstarkt. Den ska klara av att du steker kött, fågel, fisk, grönsaker och annat. Det är inte fel att välja ett stekbord med en bra värmeledning som även har en högkant. Det underlättar att göra rent stekytan på den.

Här hos oss kan du hitta professionella grillplattor och stekbord, som alla är avsedda för användning på olika matställen och kök. De är pålitliga samt har en hög hållbarhet. Det under många års användning.

Stekbordet i sig, det är ett fantastiskt verktyg. Det för att kunna ge ett livsmedel en bra krispig yta, en perfekt kärna samt god smak. Tänk på att stekbordets prestanda är mycket viktigt för hur resultatet av själva tillagningen blir. Så när du ska välja ett stekbord, så finns det vissa saker som är extra bra att kolla efter. Ett exempel är hur tjock stekhällen är.

Stekbordets prestanda

Om du har ett stekbord så har du även möjlighet att kunna tillaga stora mängder med livsmedel och det snabbt. När man talar om prestandan i ett stekbord, så bestäms det framför allt av själva effekten. Men stekhällens tjocklek påverkar den med. En stekhäll som är av det tjockare slaget, den bevarar värmen väl. Det även om du placerar kalla livsmedel på den. En tjockare stekhäll är inte lika känslig som en tunnare häll är. Det är därmed enklare att få till köttet på ett bra sätt med en fin kristalliserad yta så väl som en saftig kärna.

Stekbord med lock

Stekbord med lock finns det med. Dessa är då dubbelsidiga och det gör dem mycket effektiva. De kan tillaga livsmedel både ovan- och underifrån. Det går att justera marginalen mellan bordet och locket, så att det går att laga olika slags livsmedel med samma stekbord. Ett stekbord som är dubbelsidig passar extra bra om det ska lagas till hamburgare och det är viktigt med ett resultat som är precist. Det finns en del stekbord som är försedda med en automatisk öppning och stängning av locket.

Det brukar även finnas flera tillagningszoner på stekborden, så att du kan reglera kapaciteten efter behov.

Vad är det för skillnad mellan stekhäll och stekbord?

När man tala rom stekhäll så innebär det oftast ett slags stekbord som placera på ett bord eller på en grillbänk. Restauranger som lagar till så kallade gourmetburgare använder sig gärna av hårdkromshäll. Det för att få till den där fina ytan på burgaren.

Ett stekbord, det är mer av en tippbar djupare stekhäll. Denna använder man allra främst på restauranger och i storkök. Fördelen med dessa är att de går att använda för att steka kött, fisk, fågel och grönsaker med. Sedan går de även att använda för att laga till olika grytor, köttfärssåser med mera. Det tack vare att de har höga kanter samt att den går att tippa.

Olika varianter av stekbord

Stekbord brukar traditionellt ha en stekplatta i gjutjärn, men det finns även nyare alternativ så som rostfritt stål eller krom. När det gäller gjutjärn så är det noga att du sköter om den på ett bra sätt, det för att den ska kunna bibehålla högsta kapacitet.

De mer moderna alternativen är bra eftersom att de har lika goda stekegenskaper som gjutjärnsplattorna men en går snabbare att värma upp. Sedan är det så att om du väljer rostfritt, så kommer kanterna att vara svalare än vad de är på gjutjärn.

När du ska välja ditt stekbord, fundera på vad du behöver ha i stekyta. De vanligaste storlekarna är 25, 35, 40 och 55 dm². Fundera även på om ditt stekbord ska ha flera stekzoner och kolla noga om det finns en termostat till varje stekzon. Du bör även kolla om värmen är steglöst reglerbar, om det finns avställningsyta och om bordet går att tippa eller inte.

Idag kan du bland annat hitta stekbord med ben eller pelarfot. Sedan finns det även en del modeller där höjden kan regleras. Det är då ett höj- och sänkbart stekbord.

Stekbord finns idag dels med elektrisk drift, både för en- och trefasuttag, dels med gasdrift.

Köp ett bra stekbord och andra tillbehör

Här hos oss på Storköksbutiken hittar du en mängd olika stekbord att välja mellan. Vi har även värmeutrustning, stekhällar, kokgrytor, fritöser och mycket mer.

Stekhäll

Stekhäll i bra kvalité för restaurang och storkök. En stekhäll på restaurang eller i storköket ska vara driftssäker, slitstark och snabb. Samtidig är det viktigt att den ger dig en bra ergonomisk och komfortabel arbetsställning. Därför finns våra stekhäller i många olika modeller och storlekar, båda bordsmodeller och fristående.

Ni bör fundera på följande innan ni bestämmer vilken stekhäll ni ska ha:

Hur stor stekhäll har ni behov av? Hur stor stekhäll får ni plats med i köket? Var ska stekhällen stå, ska den placeras på en arbetsbänk eller bord ska det såklart vara stadigt nog till att stekhällen står stabilt och inte kan flytta på sig under arbetet med den. Finns eluttag i närheten eller ska ni ha en stekhäll till gas? Viktigt är också om det är nödvändigt med justerbara fötter på stekhällen?

Vilket material vill ni ha på stekhällen? Gjutjärn ger en bra värmeledning men kan ta längre tid att värma upp. En stekhäll i gjutjärn med krombeläggning ger väldigt bra värmeledning och är lättare att underhålla än enbart gjutjärn. Hölje i rostfritt stål är lättskött, hållbart och att föredra för de flesta.

Ska stekhällen ha en stekyta som är slät eller räfflad, eller kanske en kombination av båda? En slätt stekyta funkar bra till det mesta men en räfflad stekyta ger snygga grillränder och fungerar väldigt bra till t.ex. hamburgare och kött men rengöringen av en räfflad stekyta kräver lite mer jobb.

På långt de flesta stekhäller finns en liten ränna i fronten där fett samlas upp – detta är absolut att föredra.

Normal tillagningstemperatur vid stekning ligger runt 200C. Ska du tillaga mat som kräver väldig hög värme eller mat som kanske ska stekas på låg temperatur? Vilka temperaturspann finns på stekhällen? Det vanligaste är 120-280C och det räcker till de flesta tillfällena.

Det är viktigt, båda för hygienen och livslängden på din stekhäll att den rengörs varje dag. Gärna oftare! Rengör din stekhäll noggrant med varmt vatten och en liten mängd vanligt diskmedel – gärna medan stekhällen fortfarande är ljummen. Använd aldrig kallt vatten på en het stekhäll!

Vattenbad

Vattenbad i bra kvalité till restaurang och storkök. Flera olika modeller och storlekar finns.

Ett vattenbad på restaurang eller i ett storkök ska vara driftssäker, slitstark och snabb. Samtidig är det viktigt att den ger dig en bra ergonomisk och komfortabel arbetsställning. Därför finns våra vattenbad i många olika modeller och storlekar, både bordsmodeller och fristående.

Vattenbad är ett klassisk och mycket skonsamt sätt att värma mat och livsmedel på och ett perfekt sätt att hålla tillagad mat uppvärmd genom längre tid.

Genom uppvärmning i vatten som hålls under kokpunkten värmer du säkert såser och annat gott som kräver sakta och skonsam uppvärmning. Perfekt för äggbaserade såser som bearnaise, hollandaise och vaniljsås. Även patéer, pastejer och crème tillagas perfekt i vattenbad. Lättaste sättet att smälta choklad och ost är också i vattenbad.

Lite saker ni behöver fundera på innan ni bestämmer vilket vattenbad ni ska ha:

Hur stort vattenbad har ni behov av? Hur stort vattenbad får ni plats med i köket? Vart ska vattenbadet stå, ska det placeras på en arbetsbänk eller bord ska det vara stadigt nog till att vattenbadet står stabilt och inte kan flytta på sig under arbetet med den. Finns eluttag i närheten eller ska ni ha ett vattenbad för gas? De flesta vattenbad som finns på marknaden idag är anpassat för GN mått vilket betyder att de som standard kan användas med GN Kantiner – ofta är det GN 1/1-200 som används men det finns också modeller för mindre storlekar och det finns såklart även vattenbad med mera än 1 bassäng som klarar av 2, 3 eller flera kantiner i taget och även vattenbad som kan ha olika temperaturer i olika bassänger.

Vilka temperaturspann har ni behov av att vattenbadet klarar av? De flesta vattenbad har standard temperaturspann från +30C till +90C men det finns också modeller som kan klarar lägre temperaturer – helt ner till +5 grader om ni ska använda vattenbadet för att långsamt kyla ner mat.

Tänk också på att ett vattenbad med tappkran underlättar när dagen är slut.

Varmhållning

Varmhållning till professionellt bruk

Varmhållning i hög kvalité

Här på Storköksbutiken hittar du professionella lösningar för varmhållning som tillgodoser behoven hos restauranger, kaféer, barer, hotell, bensinstationer, glassbutiker, bagerier och kommersiella kök.

Att hålla maten varm är en förutsättning för restaurangbranschen för att tillgodose kunderna med attraktiva maträtter som även smakar gott. Vi tillhandahåller utrustning med många olika funktioner som kan främja din affärsverksamhet och säkerställa hygienkrav som temperaturmätning.

Här hittar du:

Värmehällar & Chafing dish

Värmedisplay

Vårt sortiment av värmeutrustning är utformat för professionellt bruk och är tillverkade för att vara slittåliga och hålla många år framöver. Användarvänlighet är något vi lägger stor omtanke på när vi väljer vår produktserie, för att du ska kunna förvara och värma maten så smidigt som möjligt.

Utbudet av uppvärmningsutrustning inom restaurangbranschen inkluderar modeller som placeras på bänkar och golv samt inbäddade modeller för kassaregister eller bufféer. Här hittar du all utrustning som behövs för att värma, förvara, lagra, skylta, exponeras och för att servera dina produkter.

Sortera efter:

Det finns 161 produkter.

Salamander till väggmontering

3 672,00 kr

Leasing 77 kr/mån

Salamander i bra kvalite från HollandIPX4 norm, för montage på vägg

Varukorg

Steka, grilla och värma

All värme- och stekutrustning till restaurang och storkök

Nyheter

Vi bryr oss