Fiskmörningskyl 400 - Meatico Fish, 600x600x1935mm

"Fisken blir fastare och mörare samtidigt, vilket ger effekten av att den smälter i munnen. Eventuella bismaker försvinner och fisken smakar på så sätt renare eller fräschare än om den vore pinfärsk. Samtidigt får fiskens umami en chans att komma fram vilket ger en nötig behaglig eftersmak. Redan efter ett dygn eller två torkar skinnet och ger vid grillning eller stekning ett krisp i världsklass.” 

Patrik Loohagen Köksmästare på restaurang AG.

FISHtouch-panel:

Intuitiv och lättanvänd kontrollpanel med pekskärm i färg och avancerade kontrollfunktioner.

6 förinställda recept, programmerbara upp till 4 olika faser för varje recept.

10 helt anpassningsbara recept som kan lagras i instrumentet.

- Kontrollerade parametrar för varje fas: temperatur, fuktighet, fläkthastighet, fasens varaktighet.

- Intern temperatur och luftfuktighet visas ständigt på displayen.

- Registrering av HACCP-data och larm

- Larmarkiv kombinerat med popup-varningsmeddelanden

- Klockan och kalendern (RTC)

- Flerspråkig meny

- Snabb inställning och visualisering av temperatur och luftfuktighet

- Manuell eller tidsinställd aktivering av UVC-lampan för bakteriedödande ämnen.

- Visualisering av medelvärdet för temperatur och fuktighet.  som detekteras under receptet

- Wi-Fi-anslutning för fjärrvisualisering och fjärrstyrning 

ALLMÄNNA EGENSKAPER

- Insida med rundade hörn och formad botten

- 75 mm isoleringstjocklek (50 mm mod. 400) av miljövänlig polyuretan.

- Hyllor, krokskenor, trådhyllor och skjutbanor i rostfritt stål AISI 304.

- Lätt utbytbart monoblock-kylaggregat.

- Temperaturjusteringsområde -2° / +10°C och luftfuktighet 40 % ÷ 90 %.

- Luftkyld kylning med kataphoresebehandlad förångare.

- Luftkylt kondensaggregat i klass N (max +32°C)

- Kylgas R290 (GWP 3) GRÖNA modeller

- Automatisk avfrostning med elektrisk värmare

- Automatisk avdunstning av kondensvatten med självjusterande elektrisk värmare

- FISHtouch elektronisk kontrollpanel med 4,3-tums pekskärmsdisplay

- Pekskärmsgränssnitt med gester för ännu mer användarvänlig styrning.

- Steriliserande UVC-LED-lampa som standardutrustning.

- Invändig belysning med LED K4000 (glasdörrsmodeller).

- Nyckellås

- Självstängande dörrar med stopp vid 105°.

- Lätt utbytbara magnetiska packningar

- Justerbara i höjdled (130-200 mm) med fötter av rostfritt stål.

- Wi-Fi-anslutningsmodul för övervakningssystem

TILLBEHÖR PÅ BEGÄRAN

- Produkttemperatur stiftsond

- Bärbart Ph-mätinstrument

- Hjul

- Sockel för att täcka fötterna (inte tillgänglig med hjul).