Rational iCombi Classic 6-1/1

Kombiläge:
- Ångkoka 30–130 °C
- Varmluft 30–300 °C
- Kombination av ånga och varmluft 30–300 °C

ClimaPlus
- Klimatkontroll – fuktmätning och reglering
- Inställning av fukthalten i steg om 10 %

Beteckning:

- Kombiugn enligt DIN 18866 för de tillagningsmetoder som oftast används i professionella kök.

Maskinbeskrivning och funktioner:

Tillagningsfunktioner:

- ClimaPlus: Den aktiva klimatkontrollen i ugnsutrymmet, som mäter fukthalten permanent, reglerar och sörjer för effektiv avfuktning samtidigt med hög produktivitet, tillagningskvalitet och låg energiförbrukning. Inställningen av fukthalten sker i steg om 10 % och kan studeras på den digitala displayen för exakt tillagning.

- Dynamisk luftcirkulation i ugnsutrymmet tack vare ett reverserande fläkthjul med fem manuellt programmerbara hastigheter. Genom optimalt energiutnyttjande ges en jämna och korta tillagningstider.

- Effektiv ånggenerator för optimal ångeffekt även vid låga temperaturer under 100 °C.

- Integrerat, underhållsfritt fettavskiljningssystem utan extra fettfilter.

- Nedkylningsfunktion för snabb nedkylning av ugnsutrymmet med fläkt.

- Kärntemperaturmätning med kärntemperaturnål och tillvalet positioneringshjälp (tillbehör).

- Delta-T-tillagning för extra skonsam tillagning med minimala tillagningsförluster.

- Digital temperaturvisning i °C eller °F, visning av inställda och faktiska värden.

- Digital visning av fukthalten i ugnsutrymmet och tid, visning av inställda och faktiska värden.

- Individuell inställning av upp till 100 program med tillagningsprocesser i en eller flera nivåer med upp till 12 steg.

- Individuell anpassning av tillagningsparametrarna tid, temperatur och fukthalt för ett programsteg under pågående drift.

- Enkel överföring av tillagningsprogram till andra tillagningssystem med USB-minne.

- Integrerad handdusch med automatisk återföring och två lägen för dusch eller stråle.

- Energisparande LED-belysning i ugnsutrymmet med lång livslängd och hög färgåtergivning för snabb identifiering av tillagningstillståndet.

- Kostnadsfri telefonsupport för frågor gällande teknik och användningshjälp (ChefLine) Arbets- och driftsäkerhet.

- Elektronisk säkerhetstermostat för ånggenerator och varmluftsuppvärmning.

- Integrerad fläkthjulsbroms.

- Användning av Active Green rengöringstabletter och Care-tabletter (rengöringsmedel i tablettform) för optimal arbetssäkerhet.

- HACCP-dataminne och utmatning via USB.

- Godkänd enligt nationella och internationella standarder för obevakad drift.

- Maximal beskickningshöjd 1,6 m vid användning av RATIONALs stativ.

- Ergonomiskt dörrhandtag med höger- eller vänsterhängd dörr och automatisk stängning.

Uppkoppling:

- Integrerat, IP-skyddat USB-gränssnitt för lokalt datautbyte.

- Integrerat, IP-skyddat Ethernet-gränssnitt som tillval.

- Integrerat Wi-Fi-gränssnitt (inkl. Ethernet-gränssnitt) som tillval.

Rengöring och skötsel:

- Nätverksoberoende automatiskt rengörings- och servicesystem för ugnsutrymme och ånggenerator.

- Care-system: Automatisk rengöring och avkalkning av ånggeneratorn.

- Fyra olika kraftiga rengöringsprogram för obemannad rengöring, även över natten.

- Enkel och intuitiv manövrering av rengöringsprogrammen: Visning av valt rengöringsprogram, rekommenderat antal tabletter och återstående rengöringstid.

- Säkert stopp av rengöringen vid strömavbrott utan att det finns rengöringsmedel i ugnsutrymmet.

- Användning av fosfat- och fosforfria Active Green-rengöringstabletter och Care-tabletter.

- Hygienisk uppställning på slät botten utan fötter för enkel och säker rengöring.

- Ugnslucka med ventilerat dubbelglasfönster och öppningsbart innerglas för enkel rengöring.

- Inner- och yttermaterial: rostfritt stål som uppfyller DIN 1.4301, hygieniskt ugnsutrymme utan skarvar med avrundade hörn och optimerad luftström.

- Enkel och säker utvändig rengöring tack vare ytor av glas och rostfritt stål samt skydd mot vattensprut från alla riktningar tack vare skyddsklass IPX5.

Manövrering:

- 4,3 tums TFT-färgdisplay och programknappar för enkel och intuitiv manövrering. Driftsätt och funktioner visas optiskt.

- Enkel manövrering och exakt inställning med centralt inställningshjul med pushfunktion.

- Uppmaningar via ljudsignaler och meddelanden när användaren måste ingripa.

Installation, underhåll och miljö:

- Vi rekommenderar professionell installation som utförs av RATIONAL-certifierade tekniker.

- Fast anslutning till avloppsvatten tillåten enligt SVGW.

- Anpassning till installationsplatsen (höjd over havet) genom automatisk kalibrering.

- Drift möjlig utan avhärdningssystem och utan extra manuell avkalkning.

- Uppställning på golv eller mot väggen genom anslutning i sockelområdet.*

- Ugnslucka med dubbla glas med värmereflekterande specialbeläggning för minimala energiförluster.

- Service-diagnos-system med automatisk visning av servicemeddelanden.

- Regelbundet underhåll rekommenderas. Underhåll enligt tillverkarens rekommendationer kan erhållas från RATIONAL-servicepartners.

- Energieffektivitet testad och godkänd enligt ENERGY STAR. Publicerad på www.energystar.gov.

- RATIONAL 2 års garanti** på nya maskiner (inkl. delar, arbete och körning).

- * Se installations- och planeringshandboken för information.

- ** Villkoren i tillverkarens garantivillkor på www.rational-online.com gäller.

Tillval:

- Inhängningsställ och ventilationsplåt för tillbehör av bageristandard (400 x 600 mm).

- Vänsterhängd ugnslucka.

- MarineLine – fartygsutförande.

- SecurityLine – fängelse- och säkerhetsutförande.

- MobilityLine – mobilt utförande (kan beställas som separat tillbehör).

- HeavyDutyLine – extra robust utförande.

- Inbyggd fettuppsamling.

- Beskickningsvagnspaket.

- Säkerhetsspärr.

- Potentialfri kontakt för anslutning av en extern signalenhet.

- Skydd för kontrollpanelen.

- Låsbar kontrollpanel.

- Möjlighet för anslutning till en energioptimeringsanläggning.

- Integrerat, IP-skyddat Ethernet-gränssnitt.

- Integrerat Wi-Fi-gränssnitt (inkl. Ethernet-gränssnitt).