Blast chiller

Blast chiller/freezer – snabb nedkylning för restaurang och storkök

I ett professionellt kök är snabb och kontrollerad nedkylning avgörande för att bevara både smak, näringsvärde och livsmedelssäkerhet. Med en blast chiller/freezer från Storköksbutiken får du en pålitlig lösning som effektivt kyler ned tillagad mat utan att kompromissa med kvaliteten. Vi erbjuder ett noggrant utvalt sortiment från välrenommerade tillverkare som Tecnodom, kända för sina robusta maskiner och fördelaktiga priser.

Vårt sortiment innehåller modeller i olika kapaciteter för att passa allt från små restauranger till stora storkök och centralkök. Med snabb leverans och hög tillgänglighet hjälper vi dig att skapa ett mer effektivt och säkert köksflöde där temperaturen aldrig är ett osäkert moment.

Vad är en blast chiller/freezer och varför är den viktig i ett proffskök?

En blast chiller/freezer är en specialiserad nedkylningsenhet som snabbt sänker temperaturen på tillagad mat från +70 °C till +3 °C inom 90 minuter. Väljer man en modell med frysfunktion kan maten dessutom frysas ned till -18 °C på bara 240 minuter. Detta snabba temperaturfall är inte bara effektivt utan också nödvändigt för att minska risken för bakterietillväxt och därmed förbättra livsmedelssäkerheten.

I moderna restauranger, cateringverksamheter, sjukhus och skolor är blast chillers numera en självklar del av produktionskedjan. Genom att kontrollera kylprocessen kan man arbeta med större volymer, minska svinn och förlänga hållbarheten på ett säkert sätt. Mat som kyls långsamt riskerar att hamna i den kritiska temperaturzonen där bakterier trivs, vilket gör blast chillern till en oumbärlig investering för alla som tar livsmedelshantering på allvar.

Så förbättrar en blast chiller/freezer din arbetsprocess

Att använda blast chillers/freezers innebär ett mer kontrollerat köksflöde och ger ökad flexibilitet vid planering och produktion. Maten kan förberedas i förväg, kylas ned snabbt och förvaras säkert tills det är dags för uppvärmning eller servering. Det gör det enklare att hantera stora volymer under stressiga perioder och minskar behovet av personal som arbetar under tidspress.

En annan fördel är bevarandet av smak, textur och utseende. Snabb nedkylning förhindrar att is kristalliseras inuti råvarorna, något som annars påverkar både konsistens och upplevelse negativt. Rätter som kylds ner eller fryses långsamt riskerar att tappa i både färg och smak, något som undviks helt med en korrekt använd blast chiller/freezer.

Anpassade modeller för olika behov

Storköksbutiken erbjuder blast chillers/freezers i flera storlekar och konfigurationer. Mindre modeller passar perfekt för små restaurangkök eller caféer där kapaciteten inte behöver vara extrem, men där nedkylning fortfarande är ett viktigt steg i produktionen. Dessa enheter är ofta kompakta, energisnåla och enkla att placera även i begränsade utrymmen.

För större verksamheter erbjuder vi robusta enheter med hög kapacitet, anpassade för att kyla eller frysa flera GN 1/1-kantiner samtidigt. Dessa större modeller har ofta fler funktioner som programmerbara kylcykler, temperaturövervakning i realtid och optimerad luftcirkulation. Oavsett verksamhet hjälper vi dig att hitta rätt blast chiller/freezer som passar din produktionstakt och logistik.

Kvalitet från italienska Tecnodom – effektiv teknik till rätt pris

Vårt utbud inkluderar noga utvalda modeller från italienska Tecnodom, ett varumärke som kombinerar modern teknik med tillförlitlig drift och god energieffektivitet. Tecnodoms blast chillers/freezers är byggda med professionella användare i åtanke, med smarta detaljer som intuitiva styrpaneler, hygieniska innerkammare och snabb tillgång till reservdelar vid behov.

Priset är en annan viktig fördel. Genom vår direktkontakt med leverantören kan vi erbjuda mycket konkurrenskraftiga priser utan att tumma på kvalitet. Oavsett om du väljer en enkel modell eller ett större system för industriell användning kan du räkna med lång livslängd och prestanda som håller måttet.

Temperaturkontroll och säkerhet i fokus

Alla våra blast chillers/freezers är utrustade med avancerade kylsystem som uppfyller branschens krav på livsmedelssäkerhet. Med snabb nedkylning enligt HACCP-standard minimeras riskerna för bakteriell tillväxt och matsvinn. De flesta modeller har inbyggda temperatursonder som mäter kärntemperaturen i maten och styr nedkylningen automatiskt tills rätt nivå är uppnådd.

Du slipper gissa och får i stället en exakt kylcykel varje gång. Dessutom sparas data ofta digitalt, vilket är en fördel för dig som vill dokumentera temperaturen enligt livsmedelsverkets krav. Det är tryggt, effektivt och framtidssäkert.

Integrering i ditt befintliga kök

Många av våra blast chillers/freezers är byggda för att passa in i befintliga GN-system. Det gör det enkelt att placera in kantiner direkt från ugn eller tillagningsstation. Flera modeller har skenor och hållare för GN 1/1 och andra standardformat, vilket förenklar hanteringen och sparar tid.

När du investerar i en blast chiller/freezer från Storköksbutiken får du inte bara en tekniskt avancerad produkt, du får också support från ett företag som förstår storkökets krav. Vi har lång erfarenhet av att hjälpa professionella användare hitta rätt lösning för sina unika behov. Utforska vårt sortiment online och ta gärna kontakt om du vill ha personlig rådgivning kring kapacitet, funktioner eller placering i ditt kök.