Cook & Chill 61

Cook & Chill 61 – komplett cook & chill-paket för restaurangkök

Cook & Chill 61 är en komplett 2-i-1-lösning för professionella restaurangkök som vill arbeta effektivt med planerad matlagning, jämn kvalitet och hög livsmedelssäkerhet. Paketet kombinerar en Fagor iKore kombiugn med en Blastchiller Cook and Chill, perfekt anpassade för att arbeta tillsammans i ett modernt cook & chill-flöde.

Med Cook & Chill 61 kan du tillaga maten exakt, kyla eller frysa den snabbt och säkert – och servera när det passar verksamheten.

Fagor iKore kombiugn – smart och exakt tillagning

Kombiugnen iKore från Fagor är utvecklad för restauranger som kräver precision, flexibilitet och driftsäkerhet. Ugnen klarar alla tillagningssätt och använder intelligent teknik för att alltid nå önskat slutresultat.

Ugnen mäter klimat och syrenivå i ugnskammaren och justerar automatiskt temperatur, ånga och luftflöde. Med iCooking-systemet väljer du bara råvara och önskat resultat – ugnen sköter resten på ett energieffektivt sätt.

Den ergonomiska touchskärmen i glas är enkel att använda, reptålig och lätt att rengöra. HACCP-stöd och automatiskt iWash-rengöringssystem säkerställer hög livsmedelssäkerhet och enkel vardag i köket.

Blastchiller Cook and Chill – snabb och säker nedkylning

Blastchillern i paketet är anpassad för restauranger som arbetar med förberedelse och cook & chill. Den rymmer 6 × GN 1/1-bleck och kyler varm mat från +90 °C till +3 °C på 90 minuter, eller fryser ner till –18 °C på 240 minuter.

När kyl- eller fryscykeln är klar går maskinen automatiskt över till hålläge och fungerar som kyl eller frys tills maten ska användas. Den intuitiva 5” pekskärmen erbjuder färdiga program samt möjlighet att skapa egna recept. Temperatur kan styras både via tid och nålprob i matens kärna för maximal precision.

Robust konstruktion i rostfritt stål, rundade innerhörn och enkel rengöring gör blastchillern idealisk för daglig drift i restaurangkök.

Därför ska du välja Cook & Chill 61

• Komplett cook & chill-lösning i ett paket
• Exakt tillagning + snabb nedkylning enligt HACCP
• Bättre planering och minskat matsvinn
• Jämn kvalitet oavsett service eller volym
• Utvecklad för professionell restaurangdrift

Teknisk översikt – Blastchiller

• Kapacitet: 6 × GN 1/1
• Temperatur: +3 °C / –18 °C
• Effekt: 0,713 kW
• Spänning: 230 V, 1-fas
• Köldmedium: R290
• Mått (B × D × H): ca 900 × 935 × 1105 mm

Cook & Chill 61 är den perfekta lösningen för restauranger som vill arbeta smartare, effektivare och mer lönsamt – utan att kompromissa med kvalitet eller säkerhet.