Guide: Så väljer du rätt storlek på tallrikar till restaurangen
Att välja rätt tallriksstorlek är viktigare än man tror. Det påverkar portioneringen, presentationen, serveringsflödet – och i slutändan gästupplevelsen. Här får du en enkel guide som hjälper dig att välja rätt tallrikar för restaurangen, oavsett om du driver bistro, café, hotell eller fine dining.
21–23 cm: Förrättstallriken som gör jobbet
Förrättstallrikar runt 21–23 cm ger en lagom yta för mindre serveringar:
- förrätter
- sallader
- tapas
- brödserveringar
Här vill man undvika att rätten “försvinner” i en för stor tallrik, därför är denna storlek optimal för små portioner med tydlig presentation.
24–26 cm: Allroundtallriken – kökets arbetshäst
En 24–26 cm tallrik är lika självklar i lunchserveringen som vid enklare varmrätter. Passar perfekt till:
- lunchrätter
- pastarätter
- bowls och sallader
- mindre varmrätter
En flexibel storlek som fungerar i de flesta kök och ger ett snyggt, balanserat upplägg.
27–29 cm: Varmrättstallriken för premiumservering
När presentationen ska höjas ett snäpp är 27–29 cm ett säkert val. Idealiskt för:
- varmrätter med flera komponenter
- kötträtter och fiskrätter
- upplägg med mer luftig presentation
- restauranger som vill skapa en exklusiv känsla
30–32 cm: När rätten ska ta plats
De riktigt stora tallrikarna, 30–32 cm, används ofta i mer kreativa eller premiuminriktade restauranger. Perfekt till:
- signaturrätter
- sharingrätter
- plating med mycket negativ yta
- rätter med såser, dekorationer och garnityr
Djupa tallrikar: Storlek + volym = rätt servering
Djupa tallrikar (vanligen 22–28 cm) är perfekta för:
- soppor
- risotto
- pasta
- ramen
- sallader med dressing
Volymen påverkar presentationen lika mycket som diametern – en viktig detalj när portionerna ska se ut exakt som du tänkt.
Assietter 15–17 cm: Små men oumbärliga
Assietter i 15–17 cm är ett självklart val till:
- bröd
- små tillbehör
- desserter
- fika
Desserter 19–22 cm: Perfekt avslut på måltiden
Till efterrätter är 19–22 cm ofta bästa valet för en elegant och balanserad presentation.
Pizzatallrikar: Rätt storlek för rätt pizzastil
30–33 cm: Standardstorlek för de flesta pizzor
Passar perfekt till:
- napolitanska pizzor
- stenugnsbakade pizzor
- klassiska restaurangpizzor
Ger rätt stöd utan att pizzan hänger över kanten.
34–36 cm: För stora, rustika eller amerikanska pizzor
En större pizzatallrik behövs för:
- familjepizzor
- pizza grande
- amerikansk och deep pan-stil
Kräver mer utrymme i disken, men ger en imponerande presentation.
Tips vid val av pizzatallrikar
- Mät den färdiggräddade pizzan – de sväller oftast lite.
- En liten kant på tallriken hindrar olja och sås från att rinna över.
- Välj tåligt material som tål värme och tung användning.
Snabbguide: Rekommenderade storlekar & användningsområden
Här är en tydlig tabell som sammanfattar allt i bloggen:
| Tallriksstorlek | Typ av tallrik | Passar till | Kommentar |
| 15–17 cm | Assiett | Bröd, tillbehör, små desserter | Tar lite plats, mycket användbar |
| 19–22 cm | Desserttallrik | Desserter, fika | Perfekt för söta avslut |
| 21–23 cm | Förrättstallrik | Förrätter, sallader, tapas | Lagom yta utan att rätten ser liten ut |
| 24–26 cm | Allroundtallrik | Lunch, pasta, enklare varmrätter | Köket favorit – fungerar till det mesta |
| 27–29 cm | Varmrättstallrik | Huvudrätter med flera komponenter | För mer premium känsla och snygg plating |
| 30–32 cm | Stor varmrättstallrik | Signaturrätter, sharing | Kräver mer plats i servering & disk |
| 22–28 cm (djup) | Djup tallrik/skål | Soppa, risotto, ramen, sallader | Volymen är lika viktig som diametern |
| 30–33 cm | Pizzatallrik | Standardpizzor | Vanligaste pizzastorleken i restauranger |
| 34–36 cm | Stor pizzatallrik | Amerikansk pizza, familjepizzor | Imponerande presentation, kräver plats |
Restaurangporslin hos Storköksbutiken – kvalitet, bra priser & snabb leverans
När du väl vet vilka storlekar som passar din verksamhet är det dags att hitta rätt porslin. På Storköksbutiken.se hittar du ett brett sortiment av restaurangporslin och tallrikar i hög kvalitet – anpassade för proffs i kök och servering.
Vi erbjuder:
- Bra priser på tåligt porslin som håller för restaurangens vardag
- Snabba leveranser, direkt till restaurangen eller lagret
- Stort utbud av välkända varumärken, bland annat det populära kvalitetsmärket Churchill
- Tallrikar i alla storlekar du behöver – från assietter och desserttallrikar till varmrättstallrikar, djupa tallrikar och pizzatallrikar
Oavsett om du driver café, hotell, pizzeria eller fine dining har vi tallrikar som matchar både din meny och din budget.