Rational iCombi Classic 6-1/1

Kombiläge:
– Ångkoka 30–130 °C
– Varmluft 30–300 °C
– Kombination av ånga och varmluft 30–300 °C

ClimaPlus
– Klimatkontroll – fuktmätning och reglering
– Inställning av fukthalten i steg om 10 %

Beteckning:

– Kombiugn enligt DIN 18866 för de tillagningsmetoder som oftast används i professionella kök.

Maskinbeskrivning och funktioner:

Tillagningsfunktioner:

– ClimaPlus: Den aktiva klimatkontrollen i ugnsutrymmet, som mäter fukthalten permanent, reglerar och sörjer för effektiv avfuktning samtidigt med hög produktivitet, tillagningskvalitet och låg energiförbrukning. Inställningen av fukthalten sker i steg om 10 % och kan studeras på den digitala displayen för exakt tillagning.

– Dynamisk luftcirkulation i ugnsutrymmet tack vare ett reverserande fläkthjul med fem manuellt programmerbara hastigheter. Genom optimalt energiutnyttjande ges en jämna och korta tillagningstider.

– Effektiv ånggenerator för optimal ångeffekt även vid låga temperaturer under 100 °C.

– Integrerat, underhållsfritt fettavskiljningssystem utan extra fettfilter.

– Nedkylningsfunktion för snabb nedkylning av ugnsutrymmet med fläkt.

– Kärntemperaturmätning med kärntemperaturnål och tillvalet positioneringshjälp (tillbehör).

– Delta-T-tillagning för extra skonsam tillagning med minimala tillagningsförluster.

– Digital temperaturvisning i °C eller °F, visning av inställda och faktiska värden.

– Digital visning av fukthalten i ugnsutrymmet och tid, visning av inställda och faktiska värden.

– Individuell inställning av upp till 100 program med tillagningsprocesser i en eller flera nivåer med upp till 12 steg.

– Individuell anpassning av tillagningsparametrarna tid, temperatur och fukthalt för ett programsteg under pågående drift.

– Enkel överföring av tillagningsprogram till andra tillagningssystem med USB-minne.

– Integrerad handdusch med automatisk återföring och två lägen för dusch eller stråle.

– Energisparande LED-belysning i ugnsutrymmet med lång livslängd och hög färgåtergivning för snabb identifiering av tillagningstillståndet.

– Kostnadsfri telefonsupport för frågor gällande teknik och användningshjälp (ChefLine) Arbets- och driftsäkerhet.

– Elektronisk säkerhetstermostat för ånggenerator och varmluftsuppvärmning.

– Integrerad fläkthjulsbroms.

– Användning av Active Green rengöringstabletter och Care-tabletter (rengöringsmedel i tablettform) för optimal arbetssäkerhet.

– HACCP-dataminne och utmatning via USB.

– Godkänd enligt nationella och internationella standarder för obevakad drift.

– Maximal beskickningshöjd 1,6 m vid användning av RATIONALs stativ.

– Ergonomiskt dörrhandtag med höger- eller vänsterhängd dörr och automatisk stängning.

Uppkoppling:

– Integrerat, IP-skyddat USB-gränssnitt för lokalt datautbyte.

– Integrerat, IP-skyddat Ethernet-gränssnitt som tillval.

– Integrerat Wi-Fi-gränssnitt (inkl. Ethernet-gränssnitt) som tillval.

Rengöring och skötsel:

– Nätverksoberoende automatiskt rengörings- och servicesystem för ugnsutrymme och ånggenerator.

– Care-system: Automatisk rengöring och avkalkning av ånggeneratorn.

– Fyra olika kraftiga rengöringsprogram för obemannad rengöring, även över natten.

– Enkel och intuitiv manövrering av rengöringsprogrammen: Visning av valt rengöringsprogram, rekommenderat antal tabletter och återstående rengöringstid.

– Säkert stopp av rengöringen vid strömavbrott utan att det finns rengöringsmedel i ugnsutrymmet.

– Användning av fosfat- och fosforfria Active Green-rengöringstabletter och Care-tabletter.

– Hygienisk uppställning på slät botten utan fötter för enkel och säker rengöring.

– Ugnslucka med ventilerat dubbelglasfönster och öppningsbart innerglas för enkel rengöring.

– Inner- och yttermaterial: rostfritt stål som uppfyller DIN 1.4301, hygieniskt ugnsutrymme utan skarvar med avrundade hörn och optimerad luftström.

– Enkel och säker utvändig rengöring tack vare ytor av glas och rostfritt stål samt skydd mot vattensprut från alla riktningar tack vare skyddsklass IPX5.

Manövrering:

– 4,3 tums TFT-färgdisplay och programknappar för enkel och intuitiv manövrering. Driftsätt och funktioner visas optiskt.

– Enkel manövrering och exakt inställning med centralt inställningshjul med pushfunktion.

– Uppmaningar via ljudsignaler och meddelanden när användaren måste ingripa.

Installation, underhåll och miljö:

– Vi rekommenderar professionell installation som utförs av RATIONAL-certifierade tekniker.

– Fast anslutning till avloppsvatten tillåten enligt SVGW.

– Anpassning till installationsplatsen (höjd over havet) genom automatisk kalibrering.

– Drift möjlig utan avhärdningssystem och utan extra manuell avkalkning.

– Uppställning på golv eller mot väggen genom anslutning i sockelområdet.*

– Ugnslucka med dubbla glas med värmereflekterande specialbeläggning för minimala energiförluster.

– Service-diagnos-system med automatisk visning av servicemeddelanden.

– Regelbundet underhåll rekommenderas. Underhåll enligt tillverkarens rekommendationer kan erhållas från RATIONAL-servicepartners.

– Energieffektivitet testad och godkänd enligt ENERGY STAR. Publicerad på www.energystar.gov.

– RATIONAL 2 års garanti** på nya maskiner (inkl. delar, arbete och körning).

– * Se installations- och planeringshandboken för information.

– ** Villkoren i tillverkarens garantivillkor på www.rational-online.com gäller.

Tillval:

– Inhängningsställ och ventilationsplåt för tillbehör av bageristandard (400 x 600 mm).

– Vänsterhängd ugnslucka.

– MarineLine – fartygsutförande.

– SecurityLine – fängelse- och säkerhetsutförande.

– MobilityLine – mobilt utförande (kan beställas som separat tillbehör).

– HeavyDutyLine – extra robust utförande.

– Inbyggd fettuppsamling.

– Beskickningsvagnspaket.

– Säkerhetsspärr.

– Potentialfri kontakt för anslutning av en extern signalenhet.

– Skydd för kontrollpanelen.

– Låsbar kontrollpanel.

– Möjlighet för anslutning till en energioptimeringsanläggning.

– Integrerat, IP-skyddat Ethernet-gränssnitt.

– Integrerat Wi-Fi-gränssnitt (inkl. Ethernet-gränssnitt).