DEMO-ugn – Fagor iKORE Advance 6x 1/1 – Premium Kombiugn med Boiler

Fagor KORE Advance APW-061-E är en högteknologisk, elektrisk kombiugn utvecklad för professionella kök som ställer de allra högsta kraven på precision, tillagningskvalitet och användarvänlighet. Ugnen har kapacitet för 6 st GN 1/1-kantiner och är utrustad med en 10,1-tums pekskärm i glas (Fagor Touch) samt det inbyggda ånggeneratorsystemet PureSteam för maximal ångmättnad och perfekta resultat.

Med smarta tillagningsfunktioner som iCooking, iFunctions och iClima anpassar ugnen automatiskt sina parametrar under processens gång för att säkerställa högsta kvalitet vid varje tillagning – från skonsam ångning vid låga temperaturer till krispig stekning och nattillagning.

Huvudegenskaper & Fördelar

• PureSteam-ånggenerator: Inbyggd boiler som garanterar ren och mättad ånga utan föroreningar i ugnskammaren. Utrustad med automatiskt avkalkningssystem, kalkdetektor och automatisk tömning var 24:e timme.

• Fagor Touch (10,1″ Glasskärm): Tydlig och intuitiv pekskärm i glas som gör ugnen enkel att styra och programmera, även under stressiga servicepass. 

• Intelligent Tillagning (iCooking & iFunctions): Smarta tillagningsprocesser med automatisk justering för bland annat sous vide, nattillagning, jäsning, torkning, pasteurisering och rökning.

• iClima fuktkontroll: Exakt fuktmätning i kammaren via en fuktsensor med  regleringskapacitet för perfekt kontroll över matens saftighet.

• Fagor Cooking Center: Levereras med 200 fabrikstestade recept och har ett obegränsat minne för egna recept i upp till 9 steg.

• HA-Control & Variabel ventilation: Bidirektionell fläkt med 6 styrbara hastigheter och auto-reverse-funktion som ger en perfekt och jämn värmefördelning i hela ugnen.

• EZ-Sensor kärntemperaturtnål: Invändig nålsensor med 4 mätpunkter för exakt temperaturmätning i råvaran.

• iWashing Rengöringssystem: Helt automatiskt och miljövänligt rengöringssystem (välj mellan flytande rengöring eller tabletter) med program för allt från snabbsköljning till intensivtvätt.

• FagorKonnect: Inbyggd Wi-Fi och Ethernet som standard gör det möjligt att övervaka, styra och analysera ugnens drift på distans via mobila enheter.

 Tillagningslägen & Funktioner

• Lågtemperaturånga:

• Ånga:

• Superånga:

• Kombination (Ånga + Konvektion):

• Konvektion (Varmluft):

• Övrigt: DeltaT-tillagning, Multitray-funktion, avfuktning av kammaren för krispig yta samt snabb nedkylning (Cool-down).

Dörrkonstruktion: Trippelglasad, ventilerad dörr med värmereflekterande skikt och LED-belysning

Chassimaterial: Rostfritt stål (spegelpolerad AISI 304 i ugnskammaren)

Kapslingsklass: IPX5 (vattenstänkskyddad)